LA CHOCOLATERIE TOURNE À PLEIN RÉGIME
Mais en a encore sous “le capot”. En août dernier, notre chocolaterie ouvrait officiellement ses portes. L’équipe de chocolatiers a désormais pris pleinement possession des lieux. Broyage, conchage, tempérage, moulage et emballage opèrent dès 6 heures pour offrir plus de 25 recettes de tablettes réalisées à partir des origines de cacao Équateur, Pérou et Togo des coopératives partenaires. A l’image du cacao conché inlassablement pour affiner sa texture, notre équipe est en perpétuel mouvement pour poursuivre le développement de cet atelier entièrement dédié au cacao équitable et bio.
Mise en route de la centrale solaire
C’est fièrement que Franck Listuzzi, responsable exploitation à Fleurance, nous invite sur les toits de la chocolaterie. Depuis quelques jours, ils se parent de panneaux photovoltaïques qui alimentent la fabrication de vos tablettes en énergie durable. En toute logique, notre Scop a fait appel aux bons conseils d’Enercoop, la coopérative d'électricité “vraiment” verte, locale et citoyenne, pour produire notre propre énergie renouvelable.
La centrale photovoltaïque installée permet de couvrir 25% des besoins de la chocolaterie :
◆ 730 panneaux solaires ont été mis en route en mars. Ils génèrent 317 000 kWh par an.
◆ Les 75% restants sont achetés à Enercoop.
Au total, la chocolaterie carbure à 100% avec une électricité verte… et locale !
Amplification de la production
Cécile, Audrey, Socrate, Karine, Jean-François, Corentin, Jérémy, Franck, Didier, Ophélia et Maxime ont le tournemain pour alimenter les magasins partenaires avec nos tablettes “made in Gers”. Ils vont bientôt accueillir une deuxième équipe de chocolatiers pour partager leurs “bureaux” aux effluves chocolatées et doubler la cadence. Car nos recettes ne parlent pas seulement français. Quadrilingues, elles se déclinent en espagnol, allemand et anglais (pour la Belgique). Un tour d’Europe qui met en appétit et nécessite déjà de muscler l’équipe.
Bientôt, une escale chocolatée dans le Gers
Mi-juin, la chocolaterie partagera également ses secrets pour nourrir les esprits curieux et gourmands avec l’ouverture de son parcours pédagogique. Au menu, randonnée à travers les cacaoyères du Pérou, rencontres immersives avec les petits producteurs, dégustation sensorielle. Un voyage pour partager le savoir-faire des petits producteurs de cacao et sensibiliser aux enjeux d’un chocolat respectueux des Hommes et de l’Environnement.
On vous dit à très vite pour de nouvelles aventures ?