Plus ou moins corsé, avec des notes florales ou plutôt de fruits rouges, votre café vous parle, il s’exprime en bouche. Quels sont les ingrédients de cette fabuleuse alchimie ?
Terroir, variété, agroforesterie, cueillette, traitement post-récolte, torréfaction ou mode de préparation, les arômes fins de votre café se révèlent doucement mais sûrement à tous les stades de sa transformation. Bien les connaître c’est l’assurance de pouvoir choisir le café que vous aimez et qui rémunérera équitablement son producteur.
Plongez dans l’univers subtil des arômes des cafés équitables et bio
Plus de 1000 arômes peuvent se dévoiler dans votre café. Le carnet de dégustation café édité par Ethiquable vous accompagnera dans la découverte de toutes les étapes concourant à la formation des ses flaveurs.
Apprenez le vocabulaire de la dégustation Découvrez la différence entre un arabica et un robusta Explorez l’impact de la torréfaction sur les arômes Quelle méthode d’extraction choisir ? Quels sont les paramètres à prendre en compte pour bien préparer son café ? Tournez la roue des arômes qui se révèlent dans votre café Pourquoi le café est-il un symbole de l’économie mondiale ? Posez vous la question : C’est quoi au fait, un prix équitable ? Et enfin, découvrez pourquoi un bon café est avant-tout agroforestier
Pour vous immerger dès maintenant et passer à la pratique vous pouvez retrouver cet ouvrage en ligne
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