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Noir Pérou 70% Café arabica équitable & bio - fabriqué dans notre chocolaterie

Cacao origine Pérou - équitable & bio

chocolaterie de la Scop Ethiquable Fleurance Gers

Ce que je croque

Ce Noir 70% affiche une belle montée en puissance mariant une haute teneur en cacao et un bel arabica simplement moulu, disséminé au coeur de la tablette.

Cette tablette a également le bon goût d'être confectionnée dans notre chocolaterie 100% équitable et bio du Gers à partir de la masse de cacao réalisée par la coopérative de producteurs Norandino au Pérou. Cette filière inédite dans le monde du chocolat donne plus de valeur ajoutée aux producteurs.

chocolat noir café arabica ethiquable

https://www.boutique-ethiquable.com/chocolat-equitable-bio/256-chocolat-noir-cafe-arabica-perou-equitable-bio.html

Préparé avec

Chocolat noir au café issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
Ingrédients : pâte de cacao°* du Pérou 59,1%, sucre de canne°*, café moulu°* 10%, beurre de cacao°*.
Cacao : 70% minimum dans le chocolat
°issus de l'agriculture biologique
*issus du commerce équitable (100% du poids total avec 93,3% SPP). Le Symbole de Producteurs Paysans garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.coop
Ingrédients certifiés SPP : pâte de cacao, sucre de canne, café moulu.

valeur nutritionnelle

Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, sésame et gluten.

fabriqué dans notre chocolaterie

Votre tablette est fabriquée dans notre chocolaterie coopérative 100% équitable et bio dans le Gers. Venez découvrir sa fabrication et les enjeux pour les producteurs avec les équipes de la Scop Ethiquable.

Ce que je défends

Le savoir-faire des petits producteurs

Dans les filières de commerce équitable, les producteurs de cacao ne récoltent pas seulement les fèves. Avec leur coopérative, ils réalisent aussi une étape essentielle pour révéler les arômes du chocolat : la fermentation des fèves.

norandino carte

Au nord du Pérou, les producteurs des coopératives SOL Y CAFÉ et NORANDINO maîtrisent la fermentation du cacao. Cette étape cruciale génère les précurseurs d’arômes de la future tablette. Pendant 4 jours, les fèves sont patiemment retournées dans des caisses en bois. Ce savoir-faire permet de mieux valoriser les récoltes. C’est aussi un artisanat des saveurs : la durée de fermentation doit s’adapter aux variétés de cacao et au terroir pour en révéler tous les arômes.

norandino fermentation fève