Chocolat dessert

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Chocolat dessert

issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique

Bien fondre le chocolat

Faire fondre du chocolat

Erreur n°1
la cuillère d'eau ajoutée

Qui n'a pas ajouté une cuillère d'eau pour délayer son chocolat ? Bizarrement et contrairement à l'effet recherché, le chocolat a tendance à durcir avec cette fameuse cuillère d'eau.

Si vous souhaitez délayer votre chocolat, préférez le lait ou la crème à l'eau ou utilisez un peu d'huile.

chocolat fondu ethiquable

Erreur n°2
la cuisson directe sur le feu

Le chocolat n'apprécie guère une chaleur directe. Vous pouvez très facilement le brûler et en altérer le goût et la consistance.

Si la cuisson au bain marie vous horripile, passez au micro-onde !

Fondre son chocolat au micro-onde

Au micro-onde
Cassez la tablette en petits morceaux dans un récipient de verre adapté au micro-onde.
Chauffez une minute à 500w. Remuez.
Chauffez à nouveau 30 secondes à 500 w. Mélangez.
Renouvelez l'opération au besoin.

Faire fondre son chocolat au bain-marie

Au bain-marie
Cassez la tablette en petits morceaux.
Superposez une grande casserole d'eau et une petite avec le chocolat.
Chauffez à feu doux sans faire bouillir l'eau.
Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.

Retrouvez notre tutoriel avec Vincent, chocolatier chez Ethiquable pour bien faire fondre votre chocolat et préparer moulage, glaçage et autres créations chocolatées en mode pro

3 tablettes desserts équitable & bio

Un indispensable de la cuisine gourmande qui affiche 65% de cacao équitable et bio et qui a le bon goût d'être confectionné dans notre chocolaterie 100% équitable et bio dans le Gers.
Vos pâtisseries à base de chocolat vont prendre une nouvelle dimension avec les fèves de cacao de variété natives du Pérou !

Cette tablette affiche une teneur en cacao bio & équitable de 72%. Elle apporte du corsé à vos desserts préférés, tout en laissant la part belle aux arômes fruités des variétés natives de cacao péruvien.

Elle a le bon goût d'être fabriquée dans notre chocolaterie 100% équitable et bio du Gers à partir de la masse de cacao réalisée par la coopérative de producteurs Norandino. Cette filière inédite dans le monde du chocolat donne plus de valeur ajoutée aux producteurs.

Pour pâtisser tout en douceur, ce lait dessert bio & équitable onctueusement dosé à 42% de cacao du Pérou a le bon goût d'accueillir un lait en poudre labellisé bio et équitable en France.
Ce lait est collecté dans le quart nord-ouest de la France par le groupement de producteurs engagés BIOLAIT auprès de fermes à taille humaine.
Cerise sur le carré : cette tablette est fabriquée dans notre chocolaterie 100% équitable et bio dans le Gers.

lait bio équitable en france

Idée recette

Barre goûter chocolat et coco

Voici une recette qui vous permettra de réaliser vous-même les fameuses barres chocolatée au coeur coco, en version faite-maison...

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