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Crème de Châtaigne - Équitable et bio en France

Aveyron avec Paysans du Rance et Pays du Vivarais avec la SICA Viva Plantes

Paysans d'ici

[On vous raconte pourquoi Paysans d’Ici change de nom]

En fonction de la récolte, les châtaignes proviennent d'Aveyron avec Les Paysans du Rance ou du pays du Vivarais en Ardèche avec la SICA Viva Plantes.

Peu sucrée,cette crème étonne par son goût de châtaigne authentique et sa texture généreuse.

Elue coup de coeur de Cuisine Actuelle en Février 2013 : "Sucrée à souhait, sa texture un peu râpeuse fait penser à un produit fait maison".

https://www.boutique-ethiquable.com/epicerie-sucree-equitable-bio/177-creme-de-chataignes-france-equitable-bio.html

Préparé avec

Châtaigne* bio 52% (France), sucre blond de canne* bio (Paraguay), eau.

*100% issus du commerce équitable dont 52% labellisés Bio équitable en France (hors eau ajoutée). Le label BIO ÉQUITABLE EN FRANCE garantit un commerce équitable entre des groupements de paysans en France et des acteurs engagés. Il s’appuie sur un cahier des charges cohérent et un contrôle indépendant pour construire ensemble l’agriculture bio de demain. www.bio-equitable-en-france.fr

Préparée avec 52g de fruits pour 100g de produit fini
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g

valeur nutritionnelle

Fabriqué chez Verfeuille dans les Cévennes

Les producteurs

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En Aveyron, les châtaigniers sont menacés d'abandon. Les paysans du Rance sauvegardent ces variétés anciennes. Ils maintiennent un patrimoine vivant et un savoir-faire local de transformation.

En Aveyron, la châtaigne est une base ancienne de l’alimentation mais les châtaigniers sont aujourd'hui menacés d'abandon. Le châtaignier présente une grande variabilité génétique : depuis le début de la castanéiculture, les hommes ont sélectionné les variétés les plus intéressantes pour la production de fruits. Celles-ci constituent un patrimoine génétique et culturel qui tend à disparaître en même temps que ses gardiens. Cette érosion génétique est d’autant plus importante que les monocultures se développent en masse.

La châtaigneraie occupe les sols maigres des coteaux et des pentes. Elle s'intègre dans un système de forêt cultivée. La châtaigne permet de diversifier les exploitations en associant biodiversité, revenus et protection de l’environnement.

L’association Paysans du Rance s’est constituée autour de projets qui participent à une autre agriculture : vente directe, circuits courts, transformation par les producteurs eux-mêmes... Elle fédère 30 producteurs qui pratiquent des cultures très différentes : la valorisation des châtaignes est leur point commun.

Avec cette crème de châtaigne, Ethiquable et l'association Paysans du Rance se mobilisent à leur échelle contre la disparition d’un patrimoine fruitier et paysager de l’Aveyron. Les Paysans du Rance sauvegardent ces variétés anciennes et maintiennent un patrimoine vivant et un savoir-faire local de transformation. La transformation des châtaignes permet de garantir un prix d’achat au producteur rémunérateur contrairement à la vente en gros dans les circuits classiques.

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En Ardèche, les départs d'agriculteurs sont plus nombreux que les installations, laissant des espaces à l’abandon. Créée en 1986 pour répondre à la problématique de faibles prix payés aux membres, la SICA Viva Plantes est pionnière dans sa volonté de travailler en agriculture biologiques et en supprimant les intermédiaires (grossistes).

Ses 84 membres contribuent à l’entretien de ces espaces : cueillette de plantes sauvages sur les pâturages abandonnés, culture de plantes médicinales et aromatiques sur les petites terrasses installées sur les versants escarpés - et autrefois consacrées à l’agriculture - et ramassage des châtaignes, culture historique du département. Ces producteurs vivent de l’activité de la cueillette et du ramassage de châtaignes, souvent en complément d’une activité comme la culture de plantes médicinales ou d’un emploi hors secteur agricole.

Viva Plantes - Commerce équitable en France

Association Paysans du Rance - Commerce équitable en France

Idée recette

Fondant au Chocolat à la Crème de Châtaigne au Thermomix

Mes recettes de cuisine sont réalisées exclusivement avec mon Thermomix. Hum un fondant gourmand qui porte bien son nom !...

Avis consommateurs

Soumis par Anonyme le dim 28/01/2024 -

Vraiment excellente. Le goût du sucre est à peine perceptible. Probablement la meilleure que j’ai jamais mangée.

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