Boulgour Complet de Tunisie équitable & bio

Variété ancienne de blé dur Mahmoudi

ce que je mange

blé dur Mahmoudi

Ce boulgour est un grain de blé dur complet concassé, précuit à la vapeur et séché.

Le Mahmoudi est une variété ancienne de blé dur adaptée aux zones semi-arides, car très résistante à la sécheresse et aux maladies. Sa culture s'est perdue avec la préférence pour les variétés améliorées massivement importées dans les années 80.

Conscients des avantages de la semence autochtone, les producteurs de Lella Kmar El Baya continuent de la cultiver.

À la cuisson, ses grains longuement travaillés à la main révèlent un parfum intense et complexe, typique des boulgours traditionnels.

https://www.boutique-ethiquable.com/accueil/373-boulgour-complet-tunisie-equitable-bio.html

préparé avec

Boulgour complet issu du commerce équitable* et de l’agriculture biologique

* certifié Symbole des Producteurs Paysans (100% du poids total). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.com

valeur nutritionnelle

Fabriqué en Tunisie

conseil de cuisson

cuisson boulgour

Comptez 1 verre de boulgour pour 2 personnes.

Pour une cuisson parfaite, dosez 1 volume de boulgour pour 2 volumes d'eau.

Portez l'eau salée à ébullition puis laissez sur feu doux environ 10 à 12 minutes jusqu'à totale absorption.

ce que je défends

Une variété ancienne de blé dur

Ce couscous est élaboré à partir de la variété ancienne Mahmoudi, réintroduite par les paysans des collines du nord de la Tunisie pour sa résistance au changement climatique. Le savoir-faire des femmes qui travaillent le blé jusqu'à obtenir du couscous, révèle ses saveurs authentiques.

Les producteurs de la coopérative Lella Kmar El Baya cultivent le Mahmoudi, une variété ancienne de blé dur. Ils s'émancipent ainsi des grands groupes semenciers et gagnent en autonomie. Ils réinventent les techniques de cultures traditionnelles avec des pratiques agro-écologiques pour maintenir la fertilité des sols et les préserver de l'érosion. La transformation du blé en boulgour est assurée par des femmes artisanes qui s'appuient sur un savoir-faire ancestral. Valoriser tous les maillons de ce patrimoine agricole avec le commerce équitable participe à la biodiversité cultivée, celle qui résiste au changement climatique, tout en développant l’emploi des femmes dans une région défavorisée.

SMSA LELLA KMAR EL BAYA

SMSA Lella Kmar El Baya - Commerce équitable en Tunisie - Blé dur & coriandre

Idée recette

Boulghour au potimarron et sauce sésame

Une recette pour associer graines, céréales et légumes dans un mélange aussi savoureux que réconfortant !Pour préparer ce...

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