Le Moulin de Montricoux est le dernier moulin à eau encore en activité dans le Tarn-et-Garonne. Ce moulin millénaire est alimenté par les eaux de l’Aveyron. Les farines de blés blanche et intégrale Paysans d'ici y sont réalisées à partir des blés de la coopérative Qualisol, située non loin, à Montfort.
Nous sommes allés à la rencontre de Thierry Faucher, meunier et gérant du Moulin de Montricoux. Il souligne combien ce type de filière courte, biologique et équitable permet la survie du moulin.
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Thierry Faucher : "Le Moulin de Montricoux est le dernier moulin en activité sur le Tarn et Garonne. Il y a 25 ans, il restait cinq ou six moulins en activité avec des vrais meuniers et des équipements de meunerie. Le moulin a été redémarré par ma famille, après-guerre, par mon grand-père, mon oncle et ma grand-mère. Moi, je suis la troisième génération. Aujourd'hui, le moulin connaît un bon développement grâce à la transformation de céréales biologiques.
Si on n'avait pas les filières d'agriculture biologique, je pense que le moulin n'aurait pratiquement plus aucune place pour fonctionner et exister.
La particularité du Moulin de Montricoux reste ses cylindres de type ancien qui tournent à une faible vitesse et échauffent très, très peu le grain. L'originalité à Montricoux est que le moulin fonctionne à la force de l'eau, directement avec la force motrice issue de la rivière. On a suffisamment d'eau et le moulin est quasiment autonome. On pourrait presque dire qu'on est à énergie positive : on en produit plus que ce qu'on consomme.
Pour la Scop Ethiquable, on transforme du blé qui nous est fourni par la coopérative Qualisol. Ce blé est transformé en farine et restitué à Qualisol qui la conditionne en petits paquets pour la marque Paysans d'Ici d'Ethiquable. La coopérative Qualisol qui nous fournit ces blés biologiques, ainsi que les petits et grands épeautres de son silo biologique, est située à Montfort.
Ce partenariat nous permet de nous projeter un peu plus loin dans le temps et de pouvoir envisager un avenir meilleur. Ce n'est ni plus ni moins qu'une filière courte et très localisée. C'est un peu notre raison d'être. Le Moulin de Montricoux est très proche du silo de Monfort de la coopérative Qualisol. On est situé à mi-chemin en fait entre entre les producteurs (à Montfort) et la Scop Ethiquable (à Fleurance), l'utilisateur cette filière.
Ce qui nous conforte aujourd'hui, c'est que le Moulin de Montricoux a un avenir et que l'on peut envisager de continuer à progresser et à développer l'activité de transformation biologique des céréales.
Tous les opérateurs, que ce soient les producteurs, les agriculteurs et, nous, le meunier, sont rémunérés correctement. Tout le monde y trouve son compte. Il faut que tous les gens de la filière jusqu'au client final soient satisfaits en termes de qualité et de respect de la nature et des gens qui participent à toute la filière.
Cliquez sur les images pour en savoir plus sur les farines équitables et bio réalisées au Moulin de Montricoux
L’agriculture paysanne en France accompagnée par une démarche équitable et bio est une alternative puissante face aux enjeux d’aujourd’hui et de demain :
maintien de l’emploi en milieu rural et préservation de l’équilibre des territoires,maintien de la biodiversité cultivée et préservation des paysages et des écosystèmes,préservation du patrimoine gastronomique et valorisation de cultures traditionnelles,revaloriser le rôle des producteurs dans les filière agro-alimentaires
Pour répondre à ces enjeux, la question centrale est celle d'un prix réellement rémunateur qui puisse assurer un revenu et des pratiques agro-écologiques, allant plus loin que la certification bio.
achat direct aux groupements de producteur relation dans la durée prix équitable vraiment rémunérateur pratiques agro-écologiques appui sur le terrain des projets de développement des producteurs