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Farine de blé Variété ancienne bio et équitable en France - Paysans d'ici

avec Les Fermes de Chassagne en Charente

Paysans d'ici

Cette farine de blé semi-complète réunit trois variétés anciennes: Rouge de Bordeaux, Blé d’Angoulême et Touselle. Ces variétés population sont une richesse oubliée du patrimoine cultivé et ont tendance à dispraître dans les champs. Elles sont pourtant réputées pour leurs qualités boulangères supérieures.

Ces sols non acides de Charente du Groupement Les Fermes de Chassagne révèlent la saveur plus douce de ces céréales.

Cette farine est moulue artisanalement à la meule de pierre d'un moulin Astrier. Une mouture lente et douce qui préserve les qualités nutritionnelles des céréales sans les dénaturer.

https://www.boutique-ethiquable.com/epicerie-sucree-equitable-bio/192-farine-de-touselle.html

Préparé avec

Farine de blé variété ancienne bio
100% issue d’une filière labellisée Bio Équitable en France. Le label BIO ÉQUITABLE EN FRANCE garantit un commerce équitable entre des groupements de paysans en France et des acteurs engagés. Il s’appuie sur un cahier des charges cohérent et un contrôle indépendant pour construire ensemble l’agriculture bio de demain. www.bio-equitable-en-france.fr
100% issue de l'agriculture biologique
Fabriqué en Charente par la coopérative Les Fermes de Chassagne

valeur nutritionnelle blé ancien farine

Commerce équitable en France

Les producteurs

Une réponse forte à l’érosion variétale des blés cultivés

carte ferme de chassagne

FERME DE CHASSAGNE ÉPEAUTRE BIO EQUITABLE

Les variétés de blé ancien sont délaissées du fait de rendement bien inférieur aux blés modernes. Ils sont pourtant bien adpatés aux terres argilo-calcaires des Fermes de Chassagne qui les remet à l'honneur dans les champs. Le Touselle par exemple mesure plus de 1,70 m de haut à maturité et se plie facilement sous l’effet du vent et de la pluie. La couleur rouge de l’enveloppe autour du grain du Rouge de Bordeaux est à l'origine de son nom. Sa farine reste blanche.

fermes de chassagne charente

Les Fermes de Chassagne réunissent 28 paysans charentais bio de la première heure. Depuis 2003, à la création du Réseau Semences Paysannes, ils ont entrepris un patient travail sur les blés anciens : recherche des variétés aux qualités boulangères résistantes à la sécheresse, multiplication sur les fermes... Aujourd’hui, en effet, seules quelques variétés couvrent 80% de l’assolement français annuel en blé. Cultiver des variétés anciennes est une réponse forte à l’érosion varié- tale des blés cultivés. Le commerce équitable se doit de soutenir avec un prix rémunérateur cet engagement pour une biodiversité cultivée.

FERME DE CHASSAGNE ÉPEAUTRE BIO EQUITABLE

FERME DE CHASSAGNE ÉPEAUTRE BIO EQUITABLE 1

moulin à meule de pierre Astrier

Les Fermes de Chassagne - Commerce équitable en France

Idée recette

Mini Cake aux Figues & Noix de cajou

Un bon petit cake pour bien commencer la journée ou pour refaire le plein d'énergie en milieu de matinée!Le premier jour de l'...

Avis consommateurs

Soumis par Fab le dim 13/12/2020 -

On pourrait dire que cette farine a des vertus gustatives magiques. Toutes les préparations réalisées avec prennent une saveur nouvelle... Oui, même une simple pâte à crêpes ! Quand on y a goûté... (+)

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