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Thé oolong du Népal équitable et bio

Vrac Feuilles entières • Vallée d'Ilam • Frais, floral & miellé

Ce que je bois

Ce thé oolong en feuilles entières est cultivé en bio et récolté à la main sur les hauts plateaux de la vallée d'Ilam, tout à l'Est du Népal à quelques kilomètres de Darjeeling en Inde. Il donne une tasse fraîche, florale et miellé.

Les amateurs de ce thé semi-oxydé, appellé aussi thé bleu, l'apprécient pour son entre-deux : à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir.

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UNE TASSE FLORALE ET MIELLÉE

Ce thé cultivé en haute altitude, entre 1800 et 2100 m, est cueilli à la main avec soin. Seuls sont prélevés le bourgeon et les deux premières feuilles du théier qui concentrent les arômes les plus délicats.

Les feuilles tout juste cueillies sont travaillées, roulées et séchées avec minutie. L’interruption de l’oxydation naturelle de la feuille relève d’un savoir faire pointu pour obtenir ce thé semi-oxydé.

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Petits conseils d'infusion

pour profiter pleinement de ses arômes

⇢ 2 g de oolong, soit l'équivalent d'une belle cuillère à café pour une tasse de 20 cl
⇢ Une eau peu minéralisée à 80°C
⇢ Un temps d’infusion de 2 à 3 minutes

# Quelle eau choisir ?

L'eau du robinet peut tout à fait convenir mais gare à une eau trop calcaire qui ralentit le processus d'infusion. Dans ce cas, une carafe filtrante fait très bien l'affaire. Si vous optez pour l'eau en bouteille, préférez une eau de source ou une eau faiblement minéralisée. Une eau avec un fort taux de minéraux (sodium ou calcium) modifie le goût et même la coloration de votre infusion.

# Micro-onde, casserole ou bouilloire ?

On évacue le micro-onde ! Le micro-onde chauffe l’eau au cœur du récipient et en surface sans que l'eau ne "bouge". La température est alors inégalement répartie. A l'inverse, une eau chauffée dans une casserole ou une bouilloire suit le principe des courants chauds qui montent, et des courants froids qui descendent : la température de l’eau est alors rapidement uniforme.

# L'eau bouillante, c'est non !

On bannit l'eau bouillante qui brûle les composants de votre tisane et fait perdre arômes et bienfaits. On met le cap sur les 80 degrés - la trop méconnue "eau allante" - pour un thé 0olong.
Pas besoin de sortir sur son thermomètre pour y arriver. On se souvient que l'eau bout à 100 degrés. On vise donc le moment juste avant : on coupe le feu quand les bulles au fond du récipient ont fini de grossir et commencent à s'élever à la surface de l'eau.

Préparé avec

Thé oolong issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
Ingrédient : thé oolong* 100%.
*issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Certifié World FairTrade Organization.
Conditionné dans notre atelier du Gers

ce que je défends

Nous initions une action de terrain autour du thé au Népal avec la coopérative UCCHA PAHADI. À l’origine, les producteurs étaient confrontés à plusieurs heures de marche pour vendre leur thé à une usine en contrebas. Ils étaient payés à bas prix car les feuilles arrivaient flétries. En 2018, ils s’unissent et construisent leur propre usine pour travailler le thé, ajoutant de la valeur à leur culture. Nous ne pouvions que soutenir cette initiative en faveur de l’indépendance des producteurs.

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