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Moka Ethiopie décaféiné sans solvant équitable & bio

Arabica agroforestier de haute altitude • Terroir Walayta INTENSITÉ 3

Ce que je bois

Ce café arabica décaféiné présente une teneur en caféine inférieure ou égale à 0,01%. Il est décaféiné sans solvant avec procédé de décaféination dit naturel, sans danger pour la santé, à base d'eau et de CO2. Le grain de café garde tous ses arômes, la caféine en moins.

Ce pur origine moka d'Ethiopie est cultivé en agriculture biologique entre 1400 et 2000 mètres d'altitude. Avec une torréfaction courte, il présente un corps léger et une grande douceur avec des notes miellées et de fleurs blanches typique du terroir sidamo.

L'intensité 3 de la tasse sur une échelle de 10 résulte de l’effet terroir et du niveau de torréfaction.

Notre choix de torréfaction

torréfaction légère café arabica ethiquable

TORRÉFACTION LÉGÈRE
Une torréfaction courte donne un grain clair.
Elle préserve une belle acidité et des arômes légers de fruits et de fleurs.

café agroforestier ethiquable

https://www.boutique-ethiquable.com/cafe-equitable-bio/116-cafe-moulu-decafeine-ethiopie-equitable-bio.html

Terroir de café du commerce équitable

Comme les vins, les cafés ont leurs terroirs. Le caractère d'un arabica est lié à la terre, au climat et surtout à l'altitude. Le café y mûrit lentement, révélant la complexité des arômes et une fine acidité.

DÉCAFÉINÉ SANS SOLVANT

décafénié sans solvant

Le café non torréfié est d'abord humidifié avec de l'eau et puis placé dans un récipient où il est mis en contact avec du CO2 liquide sous pression. Le CO2, en passant à travers les grains de café, extrait la caféine du grain. Dans un évaporateur, la caféine précipite du CO2 (c’est-à-dire qu’elle se sépare de la molécule de CO2). Le CO2 s’évapore puis condense. Il est de nouveau utilisé dans le contenant de café pour un nouveau cycle. L’opération est répétée jusqu’à ce que le niveau de caféine résiduelle soit inférieur à 0.01%. La circulation du CO2 est alors interrompue et le café est évacué dans un séchoir. Il est prêt à être torréfié.

Les paramètres de ce processus naturel et particulièrement doux, associés aux qualités hautement sélectives du CO2 à la caféine, garantissent un taux de rétention élevé des composants du café responsables de l'arôme et du goût. Les arômes du café ne sont pas altérés.

Emballage réellement recyclable

emballage réellement recyclable

Bien conserver son café

conserver son café

Ce que je défends

des économies familiales et rurales renforcées

Au sud de l’Éthiopie, notre projet avec DAMOTA WOLAYTA est de diversifier les revenus en renforçant le système agro-forestier des caféières.

café décaféiné carte Ethiquable

Depuis 2017, DAMOTA WOLAYTA et Ethiquable mènent un projet de renforcement du système agro-forestier auprès des 2000 familles membres de l’Union de coopératives. Le but est d’améliorer la fertilité des parcelles avec l’ajout d’arbres d’ombrage, la taille des caféiers, des composts... Les caféiers et les cultures vivrières au pied des caféiers ont des rendements améliorés. Le renouveau de ces jardins typiques de la région contribue fortement à la résilience des fermes face au changement climatique et à la hausse des revenus des familles.

Le café provient également des coopératives HOMA et LAYO TARAGA.

damota Ethiopie café